Heute habe ich mal wieder ein Brot gebacken.
Bisher sieht es super aus, aber mal abwarten wie es schmeckt!!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Frankenlaib
Kategorien: Brot
Menge: 1 Großes Brot

300 Gramm Sauerteig (mit Vollkornroggenmehl)
200 Gramm Weizenmehl
550 Gramm Roggenmehl
1 1/2 Essl. Salz
7 Gramm Trockenhefe
500 ml Lauwarmes Wasser

============================== QUELLE ==============================
übernommen und abgeändert aus "Brot
selbstgebacken"
-- Erfasst *RK* 10.09.2006 von
-- Kristina Schröder

Den fertigen Sauerteig in eine Schüssel geben (nicht vergessen etwas
abzunehmen für den nächsten Backtag). Dann das Mehl dazugeben und
mit dem Salz verrühren (nur das lockere Mehl). Die Trockenhefe in
350 ml Wasser auflösen und zu dem Mehl gießen. Nun mit dem
Handrührer oder mit der Küchenmaschine langsam beginnen zu kneten.
Nach Bedarf noch ca 150ml Wasser zugeben. Die Menge variiert je nach
Mehlart. Den Teig ungefähr 5-10 Minuten kneten, in Form bringen und
2 Stunden gehen lassen. Den Ofen (am besten mit einem Brotbackstein)
auf 250°C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und mit Wasser
bespritzen (ich nehme eine saubere Blumenspritze). Den Ofen solange
auf 250°C lassen, bis der gewünschte Braünungsgrad erreicht ist,
dann auf 170°C herunterschalten. Die Backzeit insgesamt beträgt
ungefähr 60 Minuten.

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vor dem Backen