Nun kommt also noch nachgeliefert die Zusammensetzung des No Knead Breads.
Das Originalrezept habe ich ein bißchen abgewandelt.
Meine Zutaten waren:

340g Weizenmehl 405 (mein Brotmehl von der Adler Mühle ist leider gerade leer)
50g Weizenvollkornmehl (frischgemahlen)
10g Weizenmalzschrot
1 1/4 TL Meersalz
1/4 TL Trockenhefe
350g Wasser

Alles ein bißchen verrührt und 11 Stunden gehen lassen, danach war Frühstückszeit und das Brot musste mal fertig werden...
Auf jeden Fall werde ich an dem Brot noch ein bißchen herumexperimentieren. Es war sehr lecker und leider auch fast schon aufgegessen...

Seitdem ich von dem No Knead Bread in verschiedenen Blogs (Chili und Ciabatta) gelesen hatte, hatte ich mir vorgenommen es auch einmal zu testen.
Gestern habe ich es endlich geschafft und den Teig angesetzt.
Heute gab es dann zum Frühstück leckeres luftiges No Knead Bread.

Das Rezept wird nachgeliefert, ist aber auch im Video nachzusehen.

Heute habe ich mal wieder ein Brot gebacken.
Bisher sieht es super aus, aber mal abwarten wie es schmeckt!!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Frankenlaib
Kategorien: Brot
Menge: 1 Großes Brot

300 Gramm Sauerteig (mit Vollkornroggenmehl)
200 Gramm Weizenmehl
550 Gramm Roggenmehl
1 1/2 Essl. Salz
7 Gramm Trockenhefe
500 ml Lauwarmes Wasser

============================== QUELLE ==============================
übernommen und abgeändert aus "Brot
selbstgebacken"
-- Erfasst *RK* 10.09.2006 von
-- Kristina Schröder

Den fertigen Sauerteig in eine Schüssel geben (nicht vergessen etwas
abzunehmen für den nächsten Backtag). Dann das Mehl dazugeben und
mit dem Salz verrühren (nur das lockere Mehl). Die Trockenhefe in
350 ml Wasser auflösen und zu dem Mehl gießen. Nun mit dem
Handrührer oder mit der Küchenmaschine langsam beginnen zu kneten.
Nach Bedarf noch ca 150ml Wasser zugeben. Die Menge variiert je nach
Mehlart. Den Teig ungefähr 5-10 Minuten kneten, in Form bringen und
2 Stunden gehen lassen. Den Ofen (am besten mit einem Brotbackstein)
auf 250°C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und mit Wasser
bespritzen (ich nehme eine saubere Blumenspritze). Den Ofen solange
auf 250°C lassen, bis der gewünschte Braünungsgrad erreicht ist,
dann auf 170°C herunterschalten. Die Backzeit insgesamt beträgt
ungefähr 60 Minuten.

=====

vor dem Backen

Ab morgen sind wir beide endlich im Urlaub!
Eben sind wir nochmal lecker zum Essen gegangen und es gab Backkartoffel mit gebratenem Gemüse.

Heute habe ich mir einen neuen Milchschäumer gekauft. Jetzt kann ich mir auch endlich so richtig leckeren Milchschaum, wie im Cafè machen!
Vorher hatte ich nur einen Batterie betriebenen Schäumer, aber der produziert eher etwas lockerere Milch, aber nichts was sich irgendwie Schaum nennen könnte...

Nun habe ich mich dazu durchgerungen einen "Tuttocrema" zu kaufen und es funktioniert super, siehe Foto.

Habe mir also gleich einen Latte Macciato gemacht. Und nun werde ich ihn erstmal genießen ;-) und dabei weiter an meiner Hausarbeit schreiben ;-(

Diesen Nudelauflauf gab es heute bei uns. Es ging schneller als ich dachte und war suuper lecker. Kann man auch super wieder aufwärmen



Für ca 4 Personen:

Für die Tomatensauce:

* 1 Schuss Olivenöl
* 1 große Dose geschälte Tomaten
* 200g passierte Tomaten
* 1 Zwiebel
* 1 Lorbeerblatt
* Oregano
* Paprika-Pulver (edelsüß)
* Salz
* Pfeffer

Für den Auflauf:

* 500g Penne
* 3 Frühlingszwiebeln
* 250g Rahmfrischkäse
* 1 Mozarella- Päckchen
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung:


Tomatensoße:

Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die gehackten Zwiebeln anschwitzen.
Die geschälten Tomaten (am besten vorher klein schneiden, mit großem Messer noch in der Dose) zugeben und alles mit den Gewürzen nach Geschmack mindestens 20 min köcheln lassen. Zwischenzeitlich immer mal umrühren.

Auflauf:

Die Penne al dente kochen.
Ein bißchen Soße ein eine Auflaufform geben und die Nudeln in die Auflaufform einfüllen.
Nun den Rest der Tomatensoße über die Nudeln gießen.
Oben auf den Auflauf die kleinen Morazelle- Stücke und den Ricotta in kleinen Flocken geben.
Im vorgeheizten Ofen auf 180°C überbacken, bis der Morazelle gut geschmolzen ist.

Nach Geschmack noch mit Schnittlauch besträuen und ggf. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

In den letzten Tagen gab es bei mir in der Küche nichts spannendes.
Leider hatte ich neben der Uni nicht so viel Zeit zu kochen.
Aber vielleicht schaffe ich es in der nächsten Woche mal wieder.

Heute gab es zum Frühstück Laugenbrötchen.
Am besten haben sie einfach mit Butter bestrichen geschmeckt.
Leider sind sie immer so schnell wieder weg... aber frisch sind sie eh am leckersten.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Laugenbrötchen
Kategorien: Brot/Brötchen
Menge: 8 Brötchen

375 Gramm Mehl Type 812
225 ml Lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Frischhefe
1 Teel. Traubenzucker (oder alternativ normalen Zucker)
1 Teel. Salz
35 Gramm Natron
1 Ltr. Wasser

============================== QUELLE ==============================
Kreativ kochen "Brot und Kleingebäck"
Erfasst und abgewandelt *RK* 31.03.2006 von
Kristina Schröder

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz unterrühren. In 200ml
Wasser die Hefe und den Zucker auflösen. Nun die Hefemischung ca. 5
min stehen lassen. Das Mehl mit dem Hefewasser vermengen und bei
Bedarf noch 25ml Wassser zugeben. Nun den Teig 5 min lang intensiv
kneten.

Den Teig ca. 15 min ruhen lassen und zu Brötchen schleifen.

Die Teiglinge nun gehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert
haben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Wasser (1L) aufkochen, das
Natronpulver nach und nach unter Rühren zugeben. (Vorsicht! Es
könnte extrem schäumen.) Die Teiglinge einzeln nun für ca. 15
Sekunden in die noch heiße Lauge tauchen, wieder auf das Backblech
legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Ofen auf 180°C
herunterdrehen. Die Brötchen ca. 25 Minuten lang backen. (Einfach
beobachten wann sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.)

=====

die super leckere Pizza gab es letzte Woche bei uns zu essen

Rezept

Zutaten:
für den Teig:
400g Mehl
200ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 Packung Trockenhefe

für den Belag:
1/2 rote Zwiebel
Tomatenmark
3 Scheiben gekochten Schinken
1 Tomate
Kräutersalz
Pizzakäse

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel füllen und das Salz gut untermischen.
Die Trockenhefe in 100ml lauwarmen Wasser auflösen und abwarten, bis sich die Trockenhefe aufgelöst hat.
Das Hefegemisch und das Olivenöl zu dem Mehl geben und mit dem restlichen Wasser zusammen zu einem Hefeteig verkneten.
Wenn der Teig noch zu fest oder zu weich (klebrig) sein sollte einfach noch etwas Wasser oder ggf. Mehl zugeben.
Den Teig ca. 5 Minuten mit der Hand kneten.
Nun den Teig gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

Den Ofen mit einem Pizzastein auf 250°C vorheizen.

Dein Teig in zwei Teile teilen und zwei Pizzen ausrollen.
Die beiden Pizzen mit dem Tomatenmark bestreichen und mit den Zwiebeln, der Tomate und dem Kochschinken nach belieben belegen. Nun noch mit Kräutersalz und eventuell noch Oregano würzen und abbschließend mit dem Pizzakäse (Morarelle trocken) bestreuen.

Die beiden Pizzen nacheinander auf den heißen Pizzabackstein schieben und backen, bis sie leicht bräunlich werden. (Je nach Geschmack).