Heute gab es zum Frühstück Laugenbrötchen.
Am besten haben sie einfach mit Butter bestrichen geschmeckt.
Leider sind sie immer so schnell wieder weg... aber frisch sind sie eh am leckersten.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Laugenbrötchen
Kategorien: Brot/Brötchen
Menge: 8 Brötchen

375 Gramm Mehl Type 812
225 ml Lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Frischhefe
1 Teel. Traubenzucker (oder alternativ normalen Zucker)
1 Teel. Salz
35 Gramm Natron
1 Ltr. Wasser

============================== QUELLE ==============================
Kreativ kochen "Brot und Kleingebäck"
Erfasst und abgewandelt *RK* 31.03.2006 von
Kristina Schröder

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz unterrühren. In 200ml
Wasser die Hefe und den Zucker auflösen. Nun die Hefemischung ca. 5
min stehen lassen. Das Mehl mit dem Hefewasser vermengen und bei
Bedarf noch 25ml Wassser zugeben. Nun den Teig 5 min lang intensiv
kneten.

Den Teig ca. 15 min ruhen lassen und zu Brötchen schleifen.

Die Teiglinge nun gehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert
haben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Wasser (1L) aufkochen, das
Natronpulver nach und nach unter Rühren zugeben. (Vorsicht! Es
könnte extrem schäumen.) Die Teiglinge einzeln nun für ca. 15
Sekunden in die noch heiße Lauge tauchen, wieder auf das Backblech
legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Ofen auf 180°C
herunterdrehen. Die Brötchen ca. 25 Minuten lang backen. (Einfach
beobachten wann sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.)

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